1995 年 Château Angélus 是一個重要的年份，標誌著酒莊現代史上的重要時期，使其在聖埃美隆的參考酒莊中穩固地位。 1995 年的氣候條件良好，夏季炎熱之後是寧靜的秋季，使梅洛和卡本內弗朗葡萄達到極佳的成熟度，同時保持了精確的平衡。 酒莊甚至選擇了「和諧」一詞來形容這次收成。 這個年份表現出色，是一款宏大、強勁、豐富且帶有大量成熟甜美單寧的葡萄酒。 【1995 年聖埃美隆一級特等酒莊中最集中的一款】。經過三十年，這款酒充分展現了偉大波爾多成熟後應有的第三層次風味和精緻。 酒色呈現深石榴紅，帶有演變的紅寶石色調和邊緣略帶茶色。 香氣結合了黑莓、西梅和黑醋栗，並帶有雪松、金黃煙草、精緻皮革、香料、普羅旺斯橄欖、甜美黑櫻桃、松露和烤麵包的氣息。 經過醒酒，會出現松露、林下植物、甘草和成熟卡本內弗朗特有的薄荷清新感。 口感飽滿、層次豐富、濃郁而純淨，演變的黑色水果與可可、珍貴木材和香料交織。 單寧最初強勁，現已軟化成絲滑、和諧且天鵝絨般的質地，儘管一些評論家指出它仍然充滿活力且令人望而生畏，其「單寧力量」可能需要更多時間才能完全融合。 這款成熟葡萄酒的侍酒建議：考慮到其年份，這款 1995 年 Château Angélus 應小心處理。預計軟木塞會很脆弱；使用 Durand 開瓶器或 Ah-So 可能會有所幫助。通常建議醒酒 1-2 小時，讓葡萄酒呼吸並沉澱，但要密切監測，因為非常老的葡萄酒可能會迅速衰退。侍酒溫度約為 16-18°C (60-64°F)。 食物搭配建議：這款成熟的波爾多葡萄酒非常適合搭配烤乳鴿、牛柳佐牛肝菌、野兔肉、小牛胸腺佐羊肚菌，或以黑松露為主的菜餚。 東方菜餚方面，可考慮慢燉牛尾、廣式燒鵝或豐盛的蘑菇松露料理。 場合建議：是重要週年紀念、里程碑生日慶祝或嚴肅收藏家晚宴的絕佳選擇。這是一款值得細細品味和思考的葡萄酒，證明了偉大波爾多的陳年潛力。