1988 年的 Domaine des Hautes Cornieres Aloxe-Corton 來自布根地一個以其強勁紅酒 Pinot Noir 而聞名的產區，其 AOC 於 1938 年確立。 1988 年的布根地年份普遍優異，春季溫暖乾燥，促使芽期提早，儘管隨後因大雨和異常寒冷的天氣而影響了開花。 來自 Corton 山北坡的葡萄酒傾向於果味更濃郁、更柔和，而南坡的則以更堅實和複雜而聞名。 Aloxe-Corton 紅酒通常呈現深色，從深紅寶石色到石榴紅色不等。 年輕時，葡萄酒散發出小紅果和黑果（如覆盆子、草莓、黑醋栗和黑莓）的香氣。隨著陳年，這些香氣會演變成更複雜的牡丹、茉莉花、蜜餞和白蘭地水果、開心果、梅乾、皮革、松露、蘑菇和肉桂的氣息。 這款 Pinot Noir 被描述為充滿活力、酒體飽滿、強勁而精緻，結構堅實、口感豐富且帶有令人愉悅的單寧。 🍴 食物搭配建議：Aloxe-Corton 紅酒的內在力量需要濃郁而芳香的菜餚來搭配。它們與質地堅實的肉類、帶有脂肪紋理的肉類和濃郁的棕色醬汁是絕佳搭配。 考慮搭配牛肋排、燉羊肉、烤或焗家禽，以及肉類古斯米或塔吉鍋等民族菜餚。 軟心起司如 Epoisses、Ami du Chambertin 或 Livarot 也能帶來愉悅的組合。 一般 Pinot Noir 的搭配包括鴨肉、鵝肉和野味。 🥂 活動建議：1988 年的 Aloxe-Corton 是一款成熟的葡萄酒，非常適合深思熟慮的晚宴、重要的週年紀念（例如 35 週年或 40 週年），或是一群欣賞陳年布根地複雜演變的葡萄酒愛好者聚會。它提供了其年份和風土的獨特敘事。 【強勁、酒體飽滿且帶有複雜陳年香氣的 Pinot Noir】 侍酒建議：考慮到其年份，這款 1988 年的葡萄酒可能已成熟且潛在脆弱。舊軟木塞可能很脆弱，因此建議使用 Durand 或 Ah-So 開瓶器以防止斷裂。強烈建議換瓶以分離數十年來積聚的沉澱物，並讓葡萄酒呼吸，展現其複雜的陳年香氣。然而，請注意不要過度換瓶，因為非常老的葡萄酒有時會迅速失去風味。在飲用前輕柔地換瓶，或在瓶子直立放置一兩天後小心地直接倒入杯中可能更為合適。侍酒溫度為 15-16°C。