1997年M. Chapoutier Ermitage de l'Orée Blanc 是一款真正卓越且成熟的白埃米塔日，由100%瑪珊葡萄釀製，來自90年老藤，產量極少。這款酒近乎完美，提供豐富而多層次的體驗，媲美最豐滿的Montrachet。它口感豐腴，但又出奇地平衡優雅，帶有大量白花、蜂蜜、礦物和桃子的香氣。Wine Advocate 給予這個年份98-100分，讚揚其驚人的集中度和豐富性。預期會有烤梨、榲桲、蜂蜜、杏仁和乾香草的味道，口感寬廣成熟，酸度柔和，餘韻悠長而鹹香。【Wine Advocate 評分98-100分，一款近乎完美的迷人白埃米塔日】。這款酒具有巨大的陳年潛力，可保存4-5十年，有些資料甚至表示根據年份可保存50至75年。 陳年酒款（1997年）飲用建議：這是一款成熟的葡萄酒，必須小心處理。軟木塞可能脆弱，強烈建議使用Durand開瓶器或Ah-So開瓶器以防斷裂。建議醒酒約30-60分鐘，讓酒體打開並去除任何潛在的沉澱物，但要留意不要過度醒酒，因為非常老的白酒一旦接觸空氣可能會迅速失去風味。建議輕微冰鎮，約12-14°C（54-57°F），以最好地欣賞其複雜的香氣和成熟特徵。酒帽也可能脆弱；請小心使用割箔器。 食物搭配建議：這款濃郁複雜的白埃米塔日非常適合搭配鵝肝、烤家禽配奶油醬、松露菜餚、陳年Comté乳酪，或豐富的海鮮料理，例如龍蝦熱那亞。其深度也能搭配微辣的亞洲菜餚。 場合建議：是里程碑式週年紀念、嚴肅的品酒會，或以酒為主角的私密美食晚餐的絕佳選擇。這是一款值得細細品味的酒，最好在良好的陪伴下，有充足時間欣賞它在杯中的演變。