Clos des Papes 是教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的標竿酒莊，歷史悠久，由Paul Avril於1896年創立，現由Paul-Vincent Avril掌管。它以堅守傳統釀酒工藝和始終如一的品質而聞名，並在1936年教皇新堡產區的創立過程中扮演了關鍵角色。這款紅酒主要由格那希（Grenache）、慕合懷特（Mourvèdre）和希哈（Syrah）混釀而成，葡萄皆為人工採摘自低產量葡萄園，經過天然酵母發酵，並在大型木桶（foudres）中陳釀18個月。 1980年的Clos des Papes紅酒，已屆46年高齡，預計將展現出迷人的陳年風采。儘管此年份的具體品飲筆記較為稀少，但對陳年Clos des Papes紅酒的普遍描述，皆指出其精緻優雅的風格，並帶有獨特的慕合懷特影響。預期香氣將呈現乾果、皮革、煙草和森林泥土的氣息，單寧已然柔化，口感細膩而富有層次。 食物搭配建議：這款成熟的教皇新堡紅酒，將是烤羊肉、慢燉牛肉或陳年硬質乳酪等經典菜餚的絕佳搭配。 活動建議：適合重要的週年紀念、與同好們的深度品鑑會，或一場非常特別的家庭聚會。 飲用建議：由於酒齡較高，處理這款酒需格外小心。老舊的軟木塞可能較為脆弱，建議使用兩叉式開瓶器（例如Durand）。短時間的換瓶（30-60分鐘）有助於酒體呼吸並分離沉澱物，但請注意不要過度換瓶，因為非常老的酒容易迅速流失其細緻的香氣。建議在涼爽的酒窖溫度（約16-18°C）下飲用。 【教皇新堡的標竿酒莊，以穩定品質和傳統工藝聞名】