Philippe Foreau 是Foreau家族第三代釀酒師，現在與他的兒子Vincent一同，繼續傳承釀造卓越Vouvray葡萄酒的傳統。 酒莊擁有11.5公頃的白詩南葡萄園，策略性地選址在Vouvray東北角的山腰，受益於向南/東南/西南的坡向。 主要葡萄園包括Les Perruches和Les Ruettes。 釀酒理念強調最少干預，葡萄採用有機耕作，葡萄藤透過massale selection方式更換，發酵主要在舊的300公升木桶中進行，只使用天然酵母。酒莊避免蘋果酸乳酸發酵，並盡量減少二氧化硫的使用，因此酒款以其晶瑩剔透的純淨度與卓越的陳年潛力而聞名。 2001年份是羅亞爾河谷一個中等評級的年份。 2001年Vouvray Sec在年輕時，香氣較為內斂，帶有典型的陳年蠟質香，但 quince 或其他果香與花香不多。口感呈直線型，清脆而集中。 然而，2015年的品鑑筆記指出，它有極佳的蜂蠟和 quince 香氣，與活潑的酸度完美融合，展現出卓越的張力、香氣表達力與餘韻。 經過空氣接觸與輕微升溫後，酒體變得更複雜與富有表現力，增添了花香，甚至帶有少許貴腐酒的氣息。 食物搭配建議包括辣味蔬菜烹調的 barbue 魚、熟成山羊起司、深湖魚 omble chevalier (鱒魚科) 與 Selles-sur-Cher 山羊起司。 它也適合搭配素食、家禽、肥美魚類和溫和軟起司。 這款2001年的Vouvray Sec，憑藉其年份與複雜性，非常適合鑑賞家之間的沉思品鑑，或者作為特別週年紀念晚宴的佳釀。它是一款真正值得耐心品味與欣賞其陳年特色的酒。 對於這個年份的酒，軟木塞可能比較脆弱；建議使用Durand或Ah-So開瓶器。建議輕柔地換瓶，讓酒透氣並去除沉澱物，確保細緻的香氣得以保留。建議輕微冰鎮至10-12°C (50-54°F) 飲用，以最好地欣賞其細緻的風味。 【來自傳奇酒莊的典範級陳年白詩南，以其晶瑩剔透的純淨度與傳統釀酒工藝而聞名。】