Thibaud Boudignon 是羅亞爾河谷一位令人振奮的釀酒師，他曾在 Philippe Charlopin 和澳洲受訓，並於2009年在安茹（Anjou）和薩維涅爾（Savennieres）開創自己的事業。他的酒莊以重視水果品質和葡萄藤健康而聞名，採用有機和生物動力法處理。這款「A Francoise」酒是為了紀念 Thibaud 已故的母親而命名，是一款充滿個人情感的酒，他會不惜一切地釀造，如果他覺得達不到他的高標準，他就不會推出。這款白詩南（Chenin Blanc）來自聖蘭伯特-杜-拉泰（St-Lambert-du-Lattay）一個在1980年代初種植的葡萄園，土壤淺薄，由灰色片岩和火山岩組成。2023年份預計將清晰地展現其風土和年份特色。它採用原生酵母在法國和奧地利橡木桶（350升和700升，30%新桶）中發酵，並陳釀12-18個月，預示著複雜性和深度。 2023年份的品酒筆記描述了迷人的香氣，融合了多汁的鳳梨、異國水果、鼠尾草、薄荷和成熟果園水果的味道。口感豐腴濃郁，酸度活潑，質地柔滑，餘韻悠長帶有鹹味。預計口感飽滿而不厚重，帶有活力和輕微還原性，酸度與鹹味帶來迷人的酸爽感，最後以鹹香收尾。它通常被形容為清爽、晶瑩剔透、礦物味、鹹味、緊緻、有層次感且餘韻悠長。【為紀念 Thibaud 已故母親而釀造，不妥協的傑作】。 🍴 食物搭配：這款多功能白酒非常適合搭配白肉、油性魚類、義大利燉飯和沙拉。更具體的搭配可以考慮青檸鮪魚塔塔、黑芝麻脆片和柚子醋醃白菜、山羊乳酪、生魚片或蔬菜。它也與烤大比目魚或多寶魚佐白奶油醬、龍蝦、陳年孔泰乳酪、小牛胸腺或烤豬肉相得益彰。 🥂 活動建議：這款酒非常適合特殊場合、優雅的晚餐，或作為精緻的開胃酒。它的複雜性和陳年潛力也使其適合窖藏，留待日後享用，或許是為了慶祝里程碑或週年紀念。鑑於其深情奉獻，它也可以是紀念活動或致敬場合的一份貼心禮物。