2023年Clos Cibonne Cuvée Simon粉紅酒來自普羅旺斯一個傳統酒莊，以其獨特、結構豐富的粉紅酒而聞名，主要採用Tibouren葡萄釀製。 這款酒與一般普羅旺斯粉紅酒不同，因其卓越的陳年潛力而備受讚譽，可陳放十年或更長時間。 葡萄園靠近地中海沿岸，受獨特的海洋氣候影響，賦予葡萄酒豐富的果味和非凡的清新感。 經大型舊木桶發酵和陳釀，這款酒展現出比一般粉紅酒更豐富的質地和複雜性。 它被形容為「不同維度的粉紅酒」，具有厚重、酚類物質豐富且結構感強的特點。 品飲時，酒色呈淡銅色，帶有含蓄的百里香花和野茴香香氣，隨後散發出成熟核果、微爛桃子、杏子以及覆盆子和大黃酸度的爆發性香氣。 亦有野草莓、紅醋栗、柑橘、乾香草、微妙香料和明顯鹹鮮的風味。 口感乾爽，結構精緻，酸度明亮，餘韻悠長且帶礦物感，單寧感明顯，使其不像許多粉紅酒那樣果味突出。 【以其質地、內涵和十年以上優雅陳年能力而聞名，主要歸功於Tibouren葡萄和大型木桶陳釀。】 🍴 食物搭配建議：這是一款適合餐桌而非僅限夏季飲用的粉紅酒。它與烤魚、貝類、烤家禽和地中海蔬菜搭配得宜。 亦可搭配楓糖鮭魚、氣炸雞腿或泰式紅咖哩。 🥂 活動建議：其複雜性和陳年潛力使其適合精緻的晚宴、特殊場合，或作為葡萄酒收藏家的獨特選擇。它也足夠多功能，適合搭配豐盛的早午餐。