Domaine Pascal Cotat 以釀造超越時間和定義的獨特葡萄酒而聞名，將豐腴的口感與雷射般的精準和活力完美結合。 Cotat 家族自第二次世界大戰結束以來，一直在 Chavignol 的山坡上種植葡萄。 這款粉紅酒由100%黑皮諾釀製，通常來自樹齡超過60甚至80年的老藤。 有趣的是，由於當地因停車場問題而產生爭議，它被降級為法國餐酒（Vin de France），因此不能標示為桑塞爾（Sancerre）法定產區酒。 釀造過程包括手工採摘、直接壓榨、短暫浸皮以獲取顏色、使用天然酵母發酵，並在舊的大型橡木桶中陳釀，未經澄清和過濾裝瓶。 2022年份被譽為「傳奇釀酒師的絕妙黑皮諾粉紅酒」。 它在年輕時保持絲滑的口感，隨著時間的推移，礦物感會變得更加突出，展現出獨特的礦物風味。 這款粉紅酒通常呈現深粉紅色。 您可以期待柑橘皮、紅蘋果、夏季漿果和淡淡草本的香氣。 品酒筆記通常會提到草莓、西瓜、醋栗和紅蘋果等紅色水果特徵，以及玫瑰花瓣、漿果、一絲煙燻味和潛藏的粉筆般礦物感和草本氣息。 它具有良好的複雜性、卓越的平衡和風味與質地的和諧，口感豐富但非常乾爽。 一些品嚐者也注意到核果、碎石和淡淡的胡椒味。 為了獲得最佳的品飲體驗，建議在酒窖溫度而非冰箱溫度下飲用，以保持其複雜性。 🍴 食物搭配建議包括羊肉、家禽、肥魚（如鮭魚、鮪魚等）、溫和柔軟的起司、醃製肉類、豐富的海鮮、陳年起司、白肉、沙拉和綠色蔬菜。 🥂 這款酒是夏季聚會、精緻早午餐或優雅開胃酒的絕佳選擇。其複雜性和與各種菜餚的搭配多樣性使其適合慶祝餐點，特別是搭配豐富的海鮮或家禽。 【傳奇桑塞爾酒莊的降級黑皮諾粉紅酒，以其獨特礦物感和陳年潛力聞名。】