1987年的 Porto Cálem Quinta da Foz Vintage Port 來自一個對波特酒來說充滿挑戰的年份，但它仍然是這個受人尊敬的酒莊一個令人驚喜的佳作。Cálem 的年份波特酒採用上杜羅河谷最優質的葡萄釀製，特別是來自他們在 Pinhão 河口的 Quinta da Foz 物業。這些酒在裝瓶前會在優質舊橡木桶中陳釀兩年，隨著時間推移會形成天然的「酒渣」。這個1987年份提供了一個回顧過去的機會，展示了一款陳年波特酒的演變。它是【來自一個充滿挑戰年份的驚喜之作，展現出陳年波特酒的特色】。 品酒筆記方面，1987年份的酒被形容為仍然充滿活力，帶有紅色調，散發著非常微妙的腐爛漿果、胡椒和薄荷香氣。它甜度顯著，但被良好的酸度與宜人的單寧儲備所平衡。預期會有經過數十年發展出來的複雜二級與三級香氣，單寧柔和，可能帶有細膩的果味。陳年年份波特酒的常見描述詞包括焦糖、巧克力、橡木、葡萄乾和無花果等乾果味，以及香料、皮革或泥土氣息。 這款成熟波特酒的飲用建議：這款1987年份波特酒有充足時間發展出複雜的香氣。預期它會變得醇厚，單寧柔和，可能帶有細膩的果味。請注意軟木塞可能會因年齡而脆弱；使用 Durand 開瓶器或 Ah-So 可能會有幫助。強烈建議換瓶，將酒與天然酒渣（crust）分離，並讓它呼吸，以增強其芳香特徵。在飲用前幾小時換瓶。雖然傳統上建議在換瓶後48小時內飲用，但有人發現它在冰箱中可以保存一星期，在第二或第三晚達到最佳狀態。建議略低於室溫飲用，約16-18°C（60-64°F）。 🍴 食物搭配建議：這款年份波特酒是理想的餐後酒，非常適合在豐盛晚餐後享用，特別是搭配成熟硬起司、藍紋起司或堅果。 🥂 活動建議：是高雅晚宴、壁爐旁沉思之夜，或慶祝重要週年紀念的完美選擇。它的年份讓它成為話題，提供獨特的歷史一瞥，並證明優質波特酒的陳年潛力。