Château de Fosse-Sèche 酒莊的歷史可追溯至1200年代，當時由本篤會僧侶首次種植葡萄藤，以其對有機（Ecocert）和生物動力（Biodyvin）耕作的承諾而聞名，同時也是法國鳥類保護聯盟（LPO）的鳥類保護區。 Eolithe 酒款主要由卡本內弗朗（98-99%）和少量卡本內蘇維翁（1-2%）混釀而成，種植在獨特的侏羅紀燧石、礫石和黏土高原上，特別不含石灰石，這有助於葡萄藤深層紮根。 2009年份的葡萄酒有60%在不鏽鋼槽中陳釀，40%在橡木桶中陳釀，亦有資料提及在舊酒槽或蛋形混凝土罐中帶渣陳釀。 這款酒呈現出濃郁的酸櫻桃和紫羅蘭香氣，明亮清新，並帶有獨特的礦物底蘊。 您可以期待濕潤的泥土、草本植物、黑莓、紅李、卡本內弗朗的葉片特徵，以及一絲茴香的氣息。 單寧帶有粉筆般的質感但柔和，餘韻悠長而複雜，帶有強勁的柑橘類酸度。 即使在2021年，它仍被認為非常年輕，顯示出極佳的陳年潛力。 🍴 食物搭配建議包括牛肉和鹿肉、油封鴨、小牛排、各種熟肉、炭烤肉類、烤蔬菜、燉菜，甚至蘆筍。 🥂 這款酒非常適合高雅的晚宴、慶祝生物動力葡萄酒的特殊場合，或是在舒適的夜晚享用豐盛美味的菜餚。其優雅的陳年能力也使其成為窖藏的理想選擇。