1987年份的布根地紅酒普遍被認為是具挑戰性的一年，但仍有部分優質葡萄酒出產，尤其是在夜丘（Côte de Nuits）地區。 生長季節涼爽，後期降雨使採收變得複雜，需要仔細篩選葡萄。 儘管許多此年份的葡萄酒已過巔峰，但包括Jean Grivot在內的細心生產者，仍成功釀造出優雅、柔順且易於親近的紅酒，並保持了卓越的新鮮度。 Domaine Jean Grivot 是布根地備受尊崇的酒莊，由Étienne Grivot及其妻子Marielle於1987年接管。 他們的Clos de Vougeot特級園於1919年購得，佔地4.6英畝，葡萄藤平均樹齡為40年，部分甚至可追溯至1920年。 酒莊採用有機耕作，旨在追求平衡和清晰的風土表達。葡萄完全去梗，使用天然酵母發酵，並在40-70%新布根地橡木桶中陳釀。 一款好的Clos de Vougeot應具備力量、香氣和風味的完美平衡。 Jean Grivot Clos de Vougeot Grand Cru 的品酒筆記描述了紅色漿果、香草和紫色花朵的香氣和風味。 口感濃郁，帶有成熟果味，中等酒體，明亮的酸度和細膩的單寧，陳年後會帶來香草、烤麵包和烘焙香料的氣息。 1987年份的社群評論特別提到令人驚嘆的果味、草本和煙燻香氣與味道，以及泥土、皮革和煙草的氣息。 對於一個「非典型」年份，它被評價為一款成熟後非常好的葡萄酒，帶有榛果和杏仁的香氣。 【傳奇酒莊出品，即使在具挑戰性的年份，這款特級園仍能完美平衡力量、香氣與風味】。 這款酒非常適合沉思的夜晚或與葡萄酒愛好者的小型聚會。它與鴨胸、牛柳、野味或豬柳等菜餚完美搭配，能展現其泥土般的複雜性和精緻的單寧。 1987年布根地紅酒的侍酒建議：這款39年陳釀的酒非常成熟且脆弱。請將酒瓶直立放置數天，讓沉澱物沉降。使用Durand或Ah-So開瓶器開啟可能非常脆弱的軟木塞。換瓶應極其謹慎，最好在侍酒前（5-15分鐘）進行，以去除沉澱物，因為長時間接觸空氣可能導致酒款迅速衰退。侍酒溫度應略低於室溫，約16-17°C（60-62°F），以保留其細膩的香氣和結構。