Jacques Puffeney，被譽為「Arbois教皇」，以其對汝拉（Jura）地區傳統釀酒的堅持而聞名。 他的Arbois Poulsard葡萄酒，例如1991年份，以其獨特的風格和優雅而著稱。Poulsard是汝拉本地葡萄品種，釀造出酒體輕盈、帶有香氣的紅酒。 這款超過三十年的1991年Arbois Poulsard，很可能會展現出迷人的演變。預期會有脆口紅果、茶葉和香草味，伴隨著泥土、鐵質，甚至帶有氧化或金屬血味。 有人形容它粗獷而精緻，帶有新鮮草莓和秋葉的香氣，多年後依然充滿活力。 【「Arbois教皇」的獨特優雅】 1991年份酒的飲用建議：鑑於其年份和Poulsard的細膩特性，處理這瓶酒時要格外小心。軟木塞可能比較脆弱，強烈建議使用兩叉式Ah-So開瓶器或Durand。建議換瓶，以去除可能的沉澱物並讓酒體呼吸，但要輕柔地在飲用前不久進行，以避免過度氧化其陳年的細微差別。建議輕微冰鎮，約14-16°C (57-61°F)飲用。 食物搭配：這款輕盈帶有香氣的紅酒是雞肉和火雞的絕佳拍檔。 亦可搭配生牛肉、冷盤，以及帶有蘑菇（如羊肚菌）的奶油菜餚。 其獨特的風味亦可搭配義式西部片風格的菜餚。 活動建議：非常適合一次充滿探索精神的品酒會、與欣賞獨特陳年葡萄酒的朋友共進溫馨晚餐，或者作為開胃酒以引發話題。