2010 年 Cédric Bouchard Roses de Jeanne Les Ursules Blanc de Noirs 是一款真正卓越的香檳，標誌著這款單一園佳釀首次以年份酒形式發布，意義非凡。 Cédric Bouchard 是一位嚴謹而具革命性的釀酒師，他以堅定不移地追求純粹和個性而聞名，釀造出能充分表達其獨特風土的葡萄酒。 這款黑中白香檳採用來自 0.97 公頃、朝北的 Les Ursules 地塊的 100% 黑皮諾葡萄釀製，完全在不銹鋼桶中以天然酵母發酵，以較低的糖分和壓力裝瓶，並且不添加補糖（zero dosage）。 這款香檳展現出卓越的口感廣度和豐盈度，呈現出優雅、絲滑且無可挑剔的精緻感，具有非凡的平衡與和諧。 預期會有白花、梨子、薄荷和杏仁的複雜香氣，並在餘韻中演變出更深沉、帶有黑皮諾特徵的紅色調。 評論家們曾提及柑橘、煙燻和清澈蜂蜜的香氣，以及酒體飽滿、豐厚且層次豐富的口感，帶有嚼勁的萃取物和相當的濃郁度，並由活潑的酸度平衡，確保了精準無誤的風味。 儘管有些人認為它略顯嚴謹，但也有人讚揚其葡萄酒般的特質、紅蘋果、自溶風味和令人印象深刻的悠長餘韻，帶有微妙優雅的果味和一絲銅色。 【這是一款來自革命性酒農的稀有單一園、零補糖黑中白香檳，2010 年是其首次發布的年份酒。】 考慮到其年份，這款 2010 年份香檳很可能正處於絕佳的適飲期，展現出成熟的複雜性。然而，較老的香檳可能比較脆弱。請輕柔處理酒瓶，避免攪動任何沉澱物，並考慮逐漸冷卻。開瓶時，請小心處理軟木塞，它可能較為脆弱。香檳通常不建議換瓶，但讓它在杯中短暫呼吸有助於其複雜的香氣展開。 🍴 這款複雜的黑中白香檳與豐盛的海鮮（如貝類、螃蟹和龍蝦）甚至新鮮生蠔搭配得天衣無縫。 其深度和結構也能與家禽或較清淡的野味菜餚相得益彰。 🥂 這是紀念日、里程碑慶祝活動的理想選擇，或是香檳鑑賞家值得珍藏的佳品。