Stéphane Regnault 的 Dorien No 29 Grand Cru 香檳是一款非年份的白中白香檳，其複雜性與內斂優雅，注定會在瓶中陳年後綻放光芒。 這款香檳採用100% Chardonnay 葡萄釀製，來自 Grand Cru 村莊 Oger 和 Le Mesnil 的 Hautes-Mottes 葡萄園。 名稱中的「29」代表了它是不同年份（例如2014和2015）的基酒調配而成。 Stéphane Regnault 曾任侍酒師和航空工程師，於2007年回到家族酒莊，並轉型採用有機和生物動力法耕種。 發酵過程在不銹鋼槽（2/3）和舊木桶（1/3）中進行，蘋果酸乳酸發酵則順其自然。 它採用極低的1克/升補糖量，以突顯風土的純粹。 品酒筆記顯示，它帶有柑橘、檸檬、蜂蠟、白堊和礦物氣息，以及蘋果、油桃和梨的風味。 更複雜的層次包括奶油、酵母、奶油蛋捲、杏仁，以及鳳梨、楊桃等熱帶水果的暗示，並帶有明顯的礦物前調。 【一款來自生物動力法生產商的複雜而有結構的Grand Cru白中白香檳，以爵士樂模式命名，反映其獨特的風土表現。】 這款精緻的香檳非常適合搭配精緻的海鮮，例如生蠔、海膽，或精緻的海鮮塔塔。 它也是甲殼類海鮮、蟹和龍蝦的絕佳拍檔。 除了海鮮，它明亮的酸度和複雜的風味也適合搭配炸物、鹹味小吃、魚子醬、鵝肝，甚至更濃郁的菜餚，例如牛肉、羊肉或鴨肉。 Dorien No 29 是慶祝活動、特別場合或作為優雅開胃酒的理想選擇。它的結構也讓它成為一款適合在美食餐點中細細品味的酒。