2021年份的Frederic Savart 'Haute Couture' Grand Cru Extra Brut香檳是一款極為珍稀的100% Chardonnay白中白香檳，精心選自Côte des Blancs地區著名的Le Mesnil-sur-Oger和Oger特級村莊。這個年份的天氣變幻莫測且充滿挑戰，包括嚴重的春季霜凍和持續降雨，導致產量大幅減少。儘管如此，經驗豐富的釀酒師仍成功釀造出具有精緻、細膩酸度和明亮、緊緻風格的葡萄酒。 Savart採用低干預的釀酒方法，葡萄酒在350公升的橡木桶中優雅陳釀，並刻意避免乳酸發酵，在保持清脆張力和活力之餘，發展出複雜的層次。 【其極低的約2.5克/升的補糖量，讓葡萄酒的天然特質得以純粹展現。】 品酒筆記顯示，這款香檳散發著迷人的香氣，帶有明亮的柑橘皮（檸檬和葡萄柚皮）、青蘋果和果園水果的氣息，並輔以飄渺的白色春花和一絲微妙的烤麵包香。 口感上，它緊緻而直接，由獨特的鹹味、白堊石灰岩礦物感主導，活潑的酸度和豐富的口感之間形成迷人的張力。 餘韻極長且乾爽，留下深刻的礦物感。 🍴 這款優雅的香檳非常適合搭配生海鮮，如生蠔和塔塔，以及白魚、貝類、螃蟹、龍蝦和精緻的開胃菜。它也與精選起司、濃郁起司、烤白肉、燉菜和炸物相得益彰。 🥂 適合慶祝活動、親密聚會，或作為美食餐點的開胃酒。其稀有性和複雜性使其成為香檳收藏家和愛好者尋求風土導向、小批量生產的釀酒師香檳的完美選擇。