1993年的Alvaro Palacios L'Ermita 標誌著這款迅速成為Priorat最著名葡萄酒的首個年份，絕對是傳奇的開端。 當時是Priorat的關鍵時期，Alvaro Palacios等先驅者意識到其陡峭的片岩（llicorella）土壤蘊藏著非凡的潛力。 儘管1993年份被1994年的出色年份所掩蓋，但它代表了西班牙釀酒史上的一個重要時刻。 當年的生長季節經歷了異常乾燥的夏季，葡萄在十月初一場大雨的驚嚇後，於10月17日再一場陣雨後才採摘，以達到最佳成熟度。 這個年份的混釀比例為90% Garnacha、7% Cariñena和3%白葡萄，來自現已超過73年樹齡的葡萄藤，以生物動力法種植在海拔400-520米、朝北和朝東的山坡上，這有助於葡萄酒的芬芳。 當時僅生產了約500瓶。 評論家形容1993年份「非常經典，帶有濃郁的森林地氣、非常成熟的果香，成熟的香氣，已達巔峰」，儘管也有人指出它「乾澀，過度橡木味，帶有新鮮、明亮的野草莓、櫻桃和濕泥土的特徵……也許它在年輕時會更好。」 【Priorat最著名葡萄酒的首個年份】 這款1993年的L'Ermita，歷經三十多年歲月，體現了陳年Priorat的經典風格，散發著演變而來的第三層香氣和複雜的口感。預期會品嚐到森林地氣、成熟水果、野草莓、櫻桃和濕泥土的風味。 它呈現出大膽而結構分明的紅酒特質。 餐酒搭配建議：這款珍貴的紅酒非常適合搭配豐盛的鹹味菜餚，例如烤羊肉。 場合建議：這是一款值得深度品鑑的葡萄酒，非常適合里程碑式的週年紀念、重要的生日慶祝，或是嚴肅收藏家之間的沉思品鑑。鑑於其年份，它是Priorat歷史和Palacios願景的見證。侍酒時請務必小心處理；老舊的軟木塞可能脆弱，建議使用Ah-So開瓶器。建議換瓶以分離沉澱物並讓葡萄酒輕柔地呼吸，但請注意，非常老的葡萄酒可能會迅速失去風味。短暫的換瓶（30-60分鐘），或者僅在飲用前一小時開瓶，應該足夠。侍酒溫度為16-18°C（60-64°F）。