1989 年的 Noel Ramonet Chassagne Montrachet Clos de la Boudriotte Rouge 1er Cru 是一個非常罕見的發現，因為 Ramonet 酒莊主要以白酒聞名。然而，這款布根地紅酒來自 Chassagne 少數適合種植 Pinot Noir 的一級園，酒莊對這些紅酒的釀造也同樣一絲不苟，如同他們著名的白酒一樣用心。1989 年份的酒，至今已超過三十年，預計會呈現出成熟的 Pinot Noir 風格，展現出複雜的紅櫻桃、森林土壤和乾燥玫瑰的香氣，並帶有微妙的香料味。口感應有著絲滑的單寧和清新的酸度，餘韻帶有鹹香。 【白酒傳奇酒莊的稀有紅酒珍品】。鑑於其年份，這款酒提供了一個獨特的機會來品味過去，體現了舊世界布根地紅酒的成熟風格和發展出的第三層香氣。老酒的軟木塞和酒帽可能較為脆弱，處理時請小心。對於這類老酒，強烈建議換瓶（decanting），讓沉澱物沉澱，並讓酒呼吸，展現其完整的香氣複雜性。建議以酒窖溫度（約 16-18°C）輕柔地倒入大型布根地酒杯中享用。 食物搭配建議：這款成熟的 Pinot Noir 將與經典的法式菜餚完美搭配，例如紅酒燉雞 (Coq au Vin)、烤鴨胸或豐盛的蘑菇塔。若想嘗試更具創意的搭配，可考慮搭配溫和的洗浸式軟質乳酪。 活動建議：非常適合特別的週年紀念晚餐、布根地鑑賞家的品酒會，或是一個寧靜的夜晚，細細品味這款稀有且陳年的佳釀。