Brice Allouchery 位於Montagne de Reims核心的Écueil，他於2018年接手釀酒工作，並將葡萄園轉為有機耕作。 他的釀酒理念以耐心為中心，透過最少的干預，讓風土特色得以展現，發酵自然進行，葡萄酒通常在橡木桶中陳釀。 這款「1er Cru Trois Lieux Brut Nature」是一款無年份（NV）的氣泡酒，代表著香檳最純粹和真實的表達，除渣後沒有額外加糖。 品酒筆記通常強調新鮮的碰傷蘋果、黃色果凍和鳳梨味，餘韻悠長，帶有碰傷蘋果和金銀花的香氣。 其他描述包括鼻腔帶有草本、紅果、香料桶和咖哩葉的氣息，口感豐腴清新，氣泡充滿口腔，餘韻悠長帶有肉荳蔻的味道。 它亦以低干預、100%黑皮諾的成分而聞名，帶有覆盆子、礦物質、杏仁和白花的風味。 【這款香檳充滿地域特色，而非浮誇。】 食物搭配：Brut Nature香檳以其精確的香氣和清新感而聞名，非常適合搭配海鮮和貝類，例如生蠔、海膽、生干貝和魚子醬。 它亦非常適合搭配生食或輕煮的魚類，例如生牛肉片、刺身、壽司或烤比目魚。 起司方面，帕馬森起司和陳年Comté都是極佳的選擇。 中式菜餚方面，可以考慮清蒸魚、新鮮海鮮沙拉或清淡點心，以免蓋過葡萄酒的細緻風味。它活潑的酸度和細膩的果香與清淡菜餚能產生和諧的平衡。 場合建議：非常適合作為開胃酒、慶祝祝酒，或搭配精緻的海鮮晚餐。它清爽、乾身的特點使其成為美食體驗或強調純淨和微妙風味的簡約菜餚的絕佳選擇。