2016年Pattes Loup Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive 來自一個充滿挑戰但最終有所回報的年份，溫暖的氣候為葡萄酒帶來獨特的蘋果風味和豐腴感。Pattes Loup 的釀酒師Thomas Pico是夏布利（Chablis）地區少有的有機種植者，他對自然耕作的堅持賦予了葡萄酒獨特的活力和豐富的層次感。「Mise Tardive」的標示意味著更長的陳釀時間，為葡萄酒增添了額外的維度和複雜性。 這款夏布利白酒香氣撲鼻，花香濃郁，展現出細膩的蘋果香而非典型的檸檬味，同時帶有標誌性的堅果和鹹鮮風味。雖然礦物感可能不如傳統夏布利那般突出，但它擁有清爽的酸度和充沛的活力，帶來新鮮的核果風味和宜人的礦物苦味。預期會有蠟質檸檬、碰傷梨、杏桃、薄荷和藤蔓煙燻的香氣，口感飽滿、絲滑且富有層次，帶有活潑的酸度和芳香的餘韻。 🍴 餐酒搭配：這款酒適合搭配清淡的食物，是濃郁魚類和奶油醬汁（可稍微調整濃度）的絕佳搭配，或是經典的法式淡菜（Moules marinières）。它並非典型的「即開即飲配生蠔」夏布利，而是與能襯托其複雜特性的菜餚完美搭配。 🥂 活動場合：現在享用已是極佳，尤其適合炎熱的夏夜，這款酒旨在給人留下深刻印象。這是一款值得細細品味、讓其在杯中慢慢綻放的夏布利，非常適合深思熟慮的品飲而非隨意小酌。 【Thomas Pico在夏布利堅持有機種植，以及獨特的「Mise Tardive」風格帶來額外的維度和複雜性】