1991年份的布根地紅酒，最初被1990年份的輝煌所掩蓋，但如今已被譽為【 布根地紅酒的黑馬年份 】。 儘管早期面臨嚴峻的春霜和局部冰雹挑戰，但炎熱乾燥的夏季一直持續到九月，使得紅酒發展出強勁、深邃且具有顯著陳年潛力的特質。 許多1991年份的布根地紅酒都發展得非常出色，達到其巔峰成熟期。 這款酒通常呈現深邃明亮的紅色。 香氣方面，會帶有細緻的黑果、李子、櫻桃、咖啡、香草和礦物質氣息，有些還會發展出泥土和森林底層的香氣。 口感上，酒體豐腴強勁，酸度適中，單寧結實但已柔化，餘韻帶有香料味。 作為一款成熟的布根地紅酒，它也會展現經典的泥土、蘑菇和皮革等第三層香氣。 🥂 這款成熟的布根地紅酒非常適合特別晚宴、里程碑式的週年紀念（例如2026年的35週年），或是與一群欣賞陳年美酒的葡萄酒愛好者聚會。 飲用建議：對於這個年份的酒，請留意酒塞和酒帽可能較為脆弱；強烈建議使用Durand或Ah-So開瓶器。換瓶時應小心，僅在飲用前進行，以分離任何沉澱物，並讓酒呼吸一小段時間，大約30分鐘到一小時，視其狀況而定。建議在涼爽的酒窖溫度（約16-18°C）下飲用。 🍴 這款Savigny-les-Beaune與各種經典紅肉菜餚都非常搭配，無論是燒烤或濃郁醬汁的菜餚皆宜，搭配烤家禽也十分出色。 它也是搭配精心烤製的鴨胸肉的絕佳選擇，能襯托出紅肉的細膩與一絲野味氣息。