Françoise Bedel 的 Comme Autrefois Blanc de Noirs Brut 2008 年香檳是一款真正非凡的佳釀，來自一個被廣泛認為是該地區有史以來最好的年份之一，現在市面上已經很難找到。 Françoise Bedel 是一位先驅人物，她於 1979 年接管家族酒莊，並於 1990 年代初大膽轉型為生物動力法種植。 「Comme Autrefois」是一款混合酒，通常由 55% Pinot Meunier、30% Chardonnay 和 15% Pinot Noir 釀製而成，完全在法國橡木桶中發酵，並在除渣前經過長達 11 年的酒渣陳釀。 她對生物動力法和長時間陳年的堅持，造就了一款充滿活力、精緻而複雜的香檳。 這款陳年佳釀的品酒筆記揭示了令人興奮的風味，從成熟的黃色水果香氣，過渡到淡淡的鹹味、新鮮麵團和微弱的奶油蛋捲氣息。 口感醇厚而深邃，力量被堅實而精緻的酸度優雅地駕馭，帶來悠長而迴盪的餘韻，伴隨著蜂蜜、薑餅和強烈的礦物核心。 其他描述包括柑橘、蘋果、梨、杏仁、堅果、泥土氣息的蜂蜜、蘑菇、蠟、奶油酵母、杏桃、橡木、焦糖和奶油。 有些品酒師亦指出它帶有氧化風格，帶有陳年酒香、蘋果和蜂蜜的香氣，並以優雅的酸度取得平衡。 🍴 食物搭配建議：這款精緻的香檳是搭配貝類、螃蟹和龍蝦的理想選擇。 🥂 活動建議：這款香檳適合真正特殊的場合、里程碑式的慶祝活動，或者是收藏家尋求稀有而值得細味的陳年葡萄酒。它代表著【 來自開創性生物動力香檳酒莊的稀有且備受讚譽的 2008 年份 】。 陳年香檳飲用建議：這款 2008 年香檳來自一個卓越的年份，現在展現出美麗的成熟度和複雜性。開瓶時請小心處理，因為舊軟木塞可能比較脆弱；可以考慮使用 Ah-So 開瓶器或 Durand。為了保留其細緻的氣泡，通常不建議對陳年香檳進行換瓶，但讓它在杯中短暫呼吸可以幫助它展現完整的香氣。飲用時溫度應略低於紅酒，但不是冰凍（約 10-12°C 或 50-54°F），以欣賞其細緻的風味。