2000年份的香檳整體而言表現良好，春季乾燥，儘管六月和七月曾有冰雹對部分葡萄園造成損害，但八月溫暖且陽光充足，為九月的採收奠定了良好基礎。 André Beaufort的2000年Polisy Brut Millésime 被形容為一款活潑奔放的香檳，充滿煙燻、泥土氣息、成熟蜜桃和礦物質的風味。 雖然早期品嚐時顯得相當年輕，但它具備良好的結構，經過額外陳年後會發展得更加出色。 這款香檳是Pinot Noir和Chardonnay的混釀，體現了André Beaufort自1971年以來對有機種植的承諾，採用天然酵母發酵並經過長時間的酒泥陳釀。 【自1971年起的有機葡萄種植先驅】 🍴 食物搭配：這款複雜而傳統的氣泡酒非常適合搭配貝類、螃蟹和龍蝦。 其他絕佳搭配包括魚子醬、生蠔、烤比目魚、煙燻鮪魚、壽司、烤雞、蘑菇燉飯以及較豐盛的海鮮菜餚。 它也適合搭配陳年高達起司、帕瑪森起司、三重奶油布里起司、格魯耶爾起司、牛里肌、火雞和鴨肉。 🥂 活動建議：André Beaufort Polisy Brut 2000是慶祝活動、特別晚宴的絕佳選擇，亦可作為優雅聚會的開胃酒。其複雜性和陳年潛力，使其非常適合希望探索成熟香檳的葡萄酒愛好者。