2005年的年份在法國大部分葡萄酒產區都表現出色，包括汝拉（Jura），其特點是溫暖乾燥的夏季，釀造出濃郁、深邃而複雜的葡萄酒。Marcel Cabelier這個年份的Château Chalon備受期待，有望成為長壽Château Chalon中的佼佼者。Château Chalon被譽為「黃酒」（vin jaune）的發源地，被認為是世界上最優質的白葡萄酒之一，它經過至少六年零三個月在酵母膜下獨特的陳年過程。這種特殊的陳年方法賦予它獨特而複雜的氧化風味。 這款黃酒散發出令人驚訝的濃郁香氣，並帶有極其持久的堅果風味。品酒筆記通常描述其強烈而活潑的氧化蘋果和檸檬香氣，帶有煙燻（木煙和木炭）、濃郁、強勁而非常清新的特徵。有些人可能最初會覺得有雪利酒味，甚至略帶醋味，但經過醒酒後，它會演變成悠長而宜人的餘韻。預計它會呈現多種風味，包括堅果、核桃、杏仁、乳酪、奶油、酵母、焦糖、橡木、奶油、蜂蜜、蘑菇、泥土、蘋果、青蘋果、烤蘋果、乾果、蘆筍、稻草、乾草、檸檬、檸檬皮和橙皮。【來自一個極佳年份，有望成為長壽Château Chalon中的佼佼者】 🍴 這款酒是搭配成熟孔泰（Comté）乳酪的絕佳選擇。它也與辛辣食物、其他成熟硬質乳酪和蘑菇搭配得天衣無縫。經典的黃酒搭配包括硬質乳酪（孔泰、博福爾）、蝸牛、新鮮核桃、乾果、鵝肝、熟肉，以及標誌性的「黃酒羊肚菌雞」（poulet aux morilles et au Vin Jaune）。 🥂 這款獨特而複雜的葡萄酒非常適合勇於嘗試的品酒者，是美食佳餚、專屬乳酪拼盤或特別品酒會的理想選擇，在這些場合它獨特的個性可以得到充分欣賞。它令人印象深刻的陳年能力也使它適合窖藏和慶祝重要人生事件。 飲用建議：這款獨特的葡萄酒最好輕微冰鎮，在10-14°C（50-57°F）之間飲用。雖然有些資料建議室溫飲用，但輕微冰鎮能增強其香氣的複雜性。強烈建議提前數小時（例如上菜前3小時，甚至更長時間）醒酒或開瓶，以讓它充分展開並展現其全部風味。它傳統上以獨特的62厘升「clavelin」瓶裝瓶。