1999 年的 Dominique Laurent Grands Echezeaux Grand Cru 是一款來自布根地（Burgundy）小型但高品質的酒商的卓越佳釀，以其從極老地塊採購葡萄而聞名，因此產量非常有限——通常每個年份只有 25-50 箱。 Robert Parker 形容 1999 年的 Grands-Echézeaux 「單寧更重、更內斂、更封閉，但極具潛力」，並預測它最終會超越 1999 年的 Echézeaux，儘管需要更多耐心。 預計從 2017 年起需要 3-4 年的窖藏，並可優雅地陳年 15-18 年。 雖然 Dominique Laurent 以使用新橡木桶而聞名，但許多評論家都指出其葡萄酒的卓越品質和獨特風格。 這款酒以其濃郁和美妙誘人的香氣為特色。 它極具花香和紅色水果風味，體現了紮實而精緻的布根地紅酒精髓。 預期會有櫻桃、紅色水果、玫瑰、香料、藍莓和可樂的香氣。 最近的品嚐報告強調了其可愛、年輕、紅色水果的特徵，深度極佳，而且令人驚訝的是，沒有明顯的橡木桶風味。 其他描述包括美麗的紅色水果和漿果、一絲紅茶味和良好的香料感。 Vinous 指出其呈飽和的紅寶石色，帶有野玫瑰、紫羅蘭、可可粉和礦物質的活潑高貴香氣。 Robert Parker 還提到其宏偉的覆盆子、黑莓和醋栗香氣，輔以甜美、奶油般的木質成分，野味、肉質感與紫羅蘭、甘草和黑色水果交織在一起。 🍴 雖然這款特定年份的具體食物搭配並未廣泛記載，但布根地特級園紅酒（Pinot Noir）通常與鴨肉、鵝肉和各種野味完美搭配。 它也適合搭配烤羊肉、勃艮第紅酒燉牛肉和蘑菇菜餚。 🥂 作為一個備受推崇年份的布根地特級園，這款酒非常適合嚴肅的收藏家和真正特殊的場合。這款 27 年的葡萄酒已優雅地陳年，現在即可享用，但仍有潛力在未來幾年內進一步發展。 它將是高雅晚宴上的華麗焦點，尤其是在經驗豐富的布根地愛好者之間。 1999 年份的侍酒建議： 這款 1999 年份的葡萄酒已屆成熟，處理時務必小心。預期會有沉澱物，這對於陳年葡萄酒來說是正常的。強烈建議換瓶，以分離沉澱物並讓葡萄酒溫和地打開，展現其複雜的香氣。然而，請注意不要過度換瓶，因為非常老的葡萄酒可能很脆弱。老舊的軟木塞可能很脆，因此請考慮使用 Durand 或 Ah-So 開瓶器以防止斷裂。請在涼爽的酒窖溫度下侍酒，理想溫度為 15-17°C (60-62°F)，以最佳地欣賞其細膩的風味。 【來自頂級酒商的高度評價布根地特級園，以其濃郁度、花香和紅色水果特徵以及顯著的陳年潛力而聞名。】