2021年份的Pierre Olivier Garcia夜聖佐治Aux Allots以其清新、花香、精確和礦物風味為主，單寧細緻，純淨度極高。 'Aux Allots'葡萄園位於夜聖佐治北部，靠近Vosne Romanée，土壤為涼爽的石灰岩。 Pierre Olivier Garcia在釀酒過程中採用全串發酵、天然酵母和溫和浸漬。 由於產量極少，僅生產596瓶並嚴格配額，這款酒被視為「獨角獸酒」，非常難以購得。 【 極限量生產的「獨角獸酒」 】 鑑於其稀有性和優雅的風格，這款酒非常適合鑑賞家品鑑、非常特別的私人晚宴，或者作為珍貴的布根地收藏品。 夜聖佐治葡萄酒適合搭配濃郁醬汁、烤野味、烤或燒烤紅肉，以及Epoisses和Soumaintrain等起司。 它亦可以搭配小牛肉和野味（鹿肉、鹿）。 這款酒的酸度與單寧與傳統布根地菜餚中的蛋白質和脂肪相互作用良好。