1987 年份的 Château Haut-Brion Blanc 是一款稀有且具歷史意義的波爾多白酒，常被譽為【波爾多最偉大的白酒，每年僅生產約 8,000 瓶】。這個年份由 Sémillon 和 Sauvignon Blanc 混釀而成，現已展現其陳年風采，酸度漸增，氧化氣息開始超越其餘的柑橘香氣，表明它需要飲用。儘管如此，它仍然呈現出複雜的風味，帶有豐腴的雪松、蜂蜜、皮革、礦物質和柑橘味，口感中等、圓潤、優雅且絲滑。這款酒的釀造初衷是希望在乾型葡萄酒中達到甜酒般的芳香飽滿度。 對於如此高齡的葡萄酒，務必小心處理。預期軟木塞會比較脆弱，酒帽也可能顯示出歲月痕跡。酒本身雖然仍可帶來愉悅，但會展現出老酒的風格特徵，帶有第三層次的香氣和精緻的結構。侍酒建議：像這款 1987 年份的老酒可能只需要極少的換瓶時間，足以去除任何潛在的沉澱物。輕柔地換瓶，並只進行短暫的醒酒，或許 30 分鐘到一小時，讓它呼吸而不會失去其細緻的香氣。建議在約 15.5 攝氏度（60 華氏度）的涼爽酒窖溫度下飲用，以提升其清新感和活力。 🍴 食物搭配：這款陳年波爾多白酒與各式海鮮料理完美搭配，包括貝類、螃蟹、龍蝦、壽司和刺身。它也適合搭配雞肉、豬肉、小牛肉、亞洲菜餚、沙拉，甚至陳年起司如曼切戈和帕馬森。 🥂 活動建議：這是一款適合真正特殊場合的葡萄酒，或許是重要的週年紀念日或嚴肅葡萄酒收藏家的聚會。這是一個體驗波爾多歷史，並欣賞一款偉大白酒演變的機會。