Eric Rodez 是備受推崇的 Ambonnay Grand Cru 的第八代種植者兼生產商，以其精湛的香檳釀造工藝而聞名，酒莊自2008/2009年起已實行有機和生物動力法種植。 2018年是一個異常溫暖且有利的年份，葡萄藤健康，果實成熟度高於平均水平，釀造出清新、果味濃郁、優雅細膩的葡萄酒。 這款「Les Genettes Maceration Pinot Noir」是一款珍稀的單一葡萄園 Rosé de Saignée 香檳，由 Ambonnay 的「Les Genettes」地塊100% Pinot Noir 釀造。 葡萄酒在橡木桶中發酵，通常不進行蘋果酸乳酸發酵，以保留其純淨度並增強陳年潛力。 這款2018年的粉紅香檳呈現出明亮、深鮭魚粉紅色澤。 香氣極其複雜，散發出成熟的黑櫻桃、野莓和烤蘋果的風味，並優雅地伴隨著橡木、烤堅果和奶油蛋捲的氣息。 此外，還有馬卡龍草莓、覆盆子利口酒、玫瑰果，以及深沉、帶有香料、肉桂和碎石礦物感的葡萄酒特質。 口感上，它結構緊密，充滿酒體感，同時保持極佳的清新度，帶有活潑、雷射般的酸度，餘韻悠長、鹹香且具變革性。 櫻桃、鹹麵包和石榴的細膩香氣更添其精緻複雜性。 食物搭配建議： 這款富有表現力的 Pinot Noir 香檳非常適合搭配多種豐盛菜餚。建議搭配烤鴨胸、奶油醬比目魚柳，或陳年康堤乳酪。 它也能搭配其他肥美的魚類、例如鮭魚或鮪魚等，以及溫和至軟質乳酪。 考慮搭配烤家禽、蘑菇燉飯或熟食拼盤，以獲得奢華的體驗。 活動建議： 【 來自著名 Ambonnay Grand Cru 的珍稀生物動力法單一葡萄園 Rosé de Saignée 香檳，展現老藤 Pinot Noir 的純粹表達。 】 這款宏偉且具陳年潛力的粉紅香檳是鑑賞家嘅必選，非常適合重要慶祝活動、高級餐飲或作為一份非凡的禮物。