1991年隆河谷（Rhône Valley）的年份整體而言不錯，該地區基本上未受法國其他地區嚴重春霜的影響。 七月和八月炎熱乾燥的夏季，在採收時遭遇大雨，但仍被視為一個「奇蹟」年份，產出了許多華麗的北隆河西拉葡萄酒。 這款Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 1991現已完全成熟，呈現健康的深梅子色澤，邊緣帶有明顯的磚紅色。 香氣是經典的La Chapelle風格，散發著成熟的黑果、醃肉、烘焙香料、微妙的醬油、野味和巧克力的氣息。 它帶有波特酒般的巧克力、梅乾和泥土香氣，以及一絲V8蔬菜汁的味道。 口感方面，酒體中等至飽滿，豐富濃郁，單寧甜美，質地柔順，餘韻悠長。 儘管有年份，其顏色仍異常深邃，帶有令人驚嘆的辛辣和提升的香氣，如乾燥花、雪茄煙和幾乎是薄荷的氣息。 口感極其鹹香，帶有煙燻鴨肉和黑橄欖的味道，並有著驚人的明亮、穿透性的酸度，餘韻極長。 【一款經典、優雅的Hermitage La Chapelle，來自一個「奇蹟」年份，以其複雜的香氣和令人印象深刻的陳年潛力而聞名。】 食物搭配方面，建議搭配羊肉 和較為豐盛的家禽菜餚。 這款1991年的Hermitage La Chapelle已完全成熟，並已處於其最佳飲用期超過10-15年。 雖然仍能帶來極大的樂趣，但重要的是要理解老酒可能較為脆弱。請期待複雜的第三層次香氣和風味。軟木塞和酒帽可能易碎；請使用Durand或Ah-So開瓶器，並輕柔處理酒瓶，避免攪動沉澱物。強烈建議醒酒，讓酒液呼吸並分離沉澱物。請緩慢小心地醒酒，或許在飲用前一兩個小時，但需密切監測其變化，因為非常老舊的葡萄酒一旦接觸空氣可能會迅速失去風味。請在酒窖溫度（約16-18°C）下飲用。無需延遲享用，它將在未來8-10年內保持良好飲用狀態，有些評論甚至建議可持續至2030年。