🏰2022年的Pascal Cotat Sancerre La Grande Cote，是一款【來自Sancerre Chavignol最負盛名的「特級園」之一，備受追捧的手工釀造Sauvignon Blanc】，以其顯著的成熟度和力量而聞名。 Pascal Cotat是Sancerre的傳奇生產商，以其傳統的「老派」釀酒方法而聞名，包括在舊的半木桶中進行天然酵母發酵，並且不進行澄清或過濾。 這些酒與典型的清爽Sancerre不同，它們提供濃郁、深度集中的風味，是為了長期陳年而釀造。 這款酒帶有「穿透性」的花香和燧石香氣，口感有青檸皮、新鮮梨子、核果和少許胡椒味。 它擁有濃郁、「結實」的質地和鹹味餘韻，帶有層次豐富的成熟果味和雕塑般的結構。 葡萄來自陡峭、朝南的Kimmeridgian石灰岩斜坡，老藤（有些超過50年）為酒款增添了深度和力量。 🍴 這款強勁而濃郁的Sancerre，與豐盛的海鮮簡直是絕配，例如烤干貝、香煎鱈魚，甚至生蠔（呼應其細緻風味）。它也適合搭配白肉，例如烤雞或豬里肌，以及羊奶起司，特別是陳年的Crottin de Chavignol。 🥂 這款酒是為欣賞有深度和陳年潛力的Sancerre的鑑賞家而設，非常適合特別的晚宴或專注於風土Sauvignon Blanc的品鑑。雖然現在飲用已非常強勁和複雜，但它可以在酒窖中陳年數十年。 建議冰鎮至10-12°C (50-54°F)，以最好地欣賞其複雜的層次。