🏰 Jean Macle 1989 年份的 Chateau Chalon 是一款傳奇的黃酒 (Vin Jaune)，展現了這個 Jura 酒莊聞名的超凡陳年潛力與獨特氧化風格。這款 35 年的 Savagnin 葡萄酒，隨著時間推移，風味變得極其複雜。預期會有【濃郁的核桃、堅果杏仁味，夾雜著焦糖、楓糖漿和煙燻的細膩氣息，還有白桃、熱帶甜瓜和青蘋果的微妙層次】。口感圓潤滑順，餘韻悠長，帶有花香、蜂蠟、金合歡蜜和微苦的味道。Jean Macle 本人建議至少陳年 10 年，如果保存得宜，這個年份絕對會帶來一次非凡而令人深思的品飲體驗。 🍴 這款出色的黃酒與濃郁、帶堅果味的鹹起司，像是陳年 Comté 或 Gruyere 起司，簡直是天作之合。它也適合搭配核桃、蘑菇或奶油醬汁菜餚，甚至可以出奇地搭配某些咖哩菜式或烤家禽。 🥂 最適合用來慶祝重要紀念日、與酒友進行特別品鑑，或是送給喜歡稀有陳年氧化葡萄酒的愛酒人士。這款酒絕對會引發深思與話題。 飲用建議：對於這個年份的酒，小心處理非常重要。開瓶前將酒瓶直立數日，讓沉澱物沉澱。輕柔地換瓶，將酒與沉澱物分開，並讓它透氣一至兩個小時。建議輕微冰鎮至 12-14°C (54-57°F)，用鬱金香形酒杯飲用，以充分欣賞其複雜的香氣。請注意軟木塞和瓶蓋可能因年代久遠而脆弱。