🏰 1998年的Chateau de Fonsalette Reserve是【傳奇Reynaud家族的經典酒款】，常被稱為「小Rayas」，以其深邃、成熟且鹹香的特色而聞名。這款以格那希（Grenache）為主（50%格那希、35%神索、15%希哈）的隆河谷紅酒，經過27年的陳年，已褪去年輕時的奔放，展現出複雜的乾黑果、煙燻肉、灌木叢、皮革和松露香氣，尾韻悠長且富有層次。 Emmanuel Reynaud本人曾指出，1998年份的果味濃郁，果酸平衡得宜，即使年輕時也易於品嚐，並且持續優雅地發展。 🍴 這款成熟且鹹香的隆河紅酒，是搭配豐盛慢燉菜餚的理想選擇，例如普羅旺斯香草烤羊肉、紅酒燉牛尾或野菇燉飯。若想提升搭配層次，可考慮陳年硬質乳酪或松露料理。 🥂 這款卓越的葡萄酒非常適合里程碑式的週年紀念、嚴肅的葡萄酒收藏家品鑑會，或是一場以葡萄酒為主角的奢華晚宴。它證明了頂級南隆河谷葡萄酒的陳年潛力。 侍酒建議：對於這個年份的葡萄酒，預期會有沉澱物，因此建議換瓶（decant）以分離酒液和沉澱物。開瓶後最好讓它呼吸一兩個小時，以充分展現其複雜的香氣。侍酒溫度應保持在涼爽的酒窖溫度，約16-18°C（60-64°F），以最佳地欣賞其細緻的風味。請注意軟木塞，因為老酒的軟木塞可能較脆弱；使用Durand開瓶器或Ah-So可能會有所幫助。