🏰 Henri Chauvet 的 2021 年 'Tout La Haut' Gamay 是一款【來自奧弗涅火山土壤，充滿活力、清脆且帶有礦物風味的葡萄酒】，這個產區在自然酒領域逐漸受到矚目。莊主 Henri Chauvet 曾是銀行家，他致力於有機葡萄栽培和最少干預，旨在釀造出真實、風味十足的風土佳釀。這款酒呈現深紅寶石色，帶有年輕酒特有的紫色光澤，預示著其濃郁度。 香氣複雜而誘人，主要以成熟的紅色水果香氣為主，如櫻桃和覆盆子，並和諧地融合了紫羅蘭或玫瑰的細膩花香。細聞之下，還能感受到黑胡椒、肉桂和丁香等香料的細微差別，增添了深度。口感豐腴柔順，帶有絲滑的質地和多汁甜美的紅色水果風味，帶來清新活潑的感受。結構平衡，單寧柔和卻有存在感，餘韻悠長，留下成熟水果和香料的美味印象。評論家讚揚其明亮的酸度、輕盈的酒體，以及黑果、濕石頭和細緻泥土的風味。 🍴 這款充滿活力的 Gamay，帶有明亮的紅色水果和泥土氣息，非常適合搭配廣東燒鵝或叉燒，其酸度能中和油膩感。若想嘗試西式搭配，可考慮烤鮭魚或蘑菇燉飯。其輕盈的酒體也適合搭配點心或較清淡的家禽料理。 🥂 非常適合朋友聚會、野餐，或是在想品嚐一款有個性但不過於厚重的紅酒的夜晚。對於探索自然酒或尋找奧弗涅地區特色酒的人來說，這也是一個絕佳的選擇。