飛躍酒莊于1709年由波爾多議會議員羅曼•費爾洛創建，其葡萄園的歷史更早，可以追溯到1630年至1650年。飛躍酒莊擁有葡萄園62公頃，種植有60%的賽美蓉、36%的長相思和4%的密斯卡岱葡萄。園區西面和西南面山坡的泥土是由石灰岩層上的沙礫土、黏土和沙子組成。葡萄園邊界是朗德斯森林，一條小河流經這裡。這些因素形成了飛躍酒莊葡萄園理想的小氣候條件，有利於葡萄及貴腐菌的生長，使葡萄產生“高貴的腐爛”。