🏰 1998年布根地（Burgundy）的年份被認為是充滿挑戰但最終有所回報的一年，而René Engel的Echézeaux Grand Cru在當時常被形容為一款完全成熟且令人愉悅的布根地葡萄酒。 雖然有評論指出它可能不如Engel其他年份那樣華麗，但它依然展現出簡潔而清晰的香氣，帶有腐爛的秋葉和松樹的氣息，以及質樸的紅色漿果味。 口感中等酒體，酸度優雅，與苦櫻桃和林下植物的香氣平衡。 這款酒證明了已故Philippe Engel在萃取方面的輕柔手法，強調了果實的天然品質。 【 完全成熟且令人愉悅的布根地葡萄酒 】 🍴 這款成熟的Echézeaux Grand Cru，帶有泥土和紅色水果的香氣，與經典的法國菜餚搭配會非常出色。可以考慮櫻桃醬烤鴨、紅酒燉雞、野菇燉飯等蘑菇菜餚，或精緻的野味鳥類。輕微調味的菜餚，不至於掩蓋其優雅風味的，也會很適合。 🥂 這款1998年的Echézeaux非常適合布根地愛好者的慶祝晚宴，或是一個安靜的夜晚，細細品味一款成熟優雅的黑皮諾。這是一款訴說著歷史和夜丘（Côte de Nuits）獨特風土的葡萄酒。 陳年葡萄酒的侍酒建議：對於這個年份的葡萄酒，建議極度小心處理。將酒瓶直立放置數天，讓沉澱物沉降。使用兩叉式開瓶器（Ah-So）或Durand開瓶器，以降低軟木塞碎裂的風險。建議換瓶30分鐘至一小時，讓葡萄酒呼吸並分離沉澱物，但要留意其脆弱性，避免過度曝氣。侍酒溫度為16-18°C。