🏰news | features + short tasting note 【發掘Prince Florent de Merode 1964年Pommard Clos de la Platiere 1er Cru這個真正的葡萄酒遺產，它是布根地持久傳奇的證明！】1964年布根地年份普遍被認為是一個好到非常好的年份，特別是紅酒，提供了成熟度與酸度的平衡，讓它可以長期陳年。Prince Florent de Merode是一個歷史悠久的酒莊，在Pommard Clos de la Platiere等著名的一級園擁有重要的地塊，以生產結構良好、具有陳年潛力的Pinot Noir而聞名。這支酒已經超過60年，是一個稀有的倖存者，預計會展現出精緻而深邃的香氣，包括乾玫瑰、香包、森林泥土與微妙的野味，帶有少許乾櫻桃與香料味。口感雖然無疑脆弱，但應該可以一窺它昔日的輝煌，帶有飄逸的質地、完全融合的單寧，以及悠長、令人深思的餘韻。它的狀況將高度取決於儲存條件，但即使是保存良好的酒瓶都提供獨特的歷史體驗。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 這款極老而精緻的布根地酒需要非常輕柔與周到的搭配。中式菜餚可以考慮非常清淡的清雞湯，或是清蒸魚佐最少調味。它也可以搭配簡單、陳年良好的臘腸。西式搭配應該同樣微妙：可能是簡單的蘑菇清湯，非常輕微香煎的鴨胸（不加濃醬汁），或是只是單獨享用作為一種冥想體驗。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Taiwan people IN CHINESE 這支酒是一個非常親密與反思性品嚐的非凡而稀有機會，可能是為了慶祝一個重要的個人里程碑，或是與布根地歷史學家分享。這支酒不是為了喧鬧的派對而設，而是為了安靜的沉思。考慮到它的極高年份，必須格外小心。確保酒瓶儲存完美。開瓶前至少兩星期將它直立放置，讓沉澱物完全沉澱。使用Ah-So或Durand開瓶器時要極度小心，因為軟木塞會非常脆弱且容易碎裂。上菜前非常輕柔地換瓶，如果需要的話，只是為了分離沉澱物，但要準備好可能的脆弱性。輕微冰鎮，大約16-18°C (60-64°F)，用大而精緻的布根地酒杯飲用，以欣賞它微妙的香氣。