🏰news | features + short tasting note Henri Jayer，1922年出生於Vosne-Romanee，被公認為布根地歷史上最具影響力的釀酒師，他開創了低溫發酵前浸漬、100%去梗和無過濾釀酒法。 他的葡萄酒是全球最昂貴、最受追捧的佳釀之一。 1982年份雖然不如某些布根地年份那樣廣受讚譽，但仍會以Jayer一貫的細緻葡萄園管理、嚴格葡萄篩選、低產量和天然酵母發酵釀製。 在1978年之前，他著名的Cros Parantoux葡萄園的葡萄會混入他的Vosne-Romanee村莊酒中，增添其複雜性。 預期這款酒會展現成熟布根地的風貌，帶有乾紅果、森林泥土、松露、皮革和異國香料的陳年香氣，口感絲滑，餘韻悠長，反映出Jayer葡萄酒聞名遐邇的優雅與複雜性。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 這款珍貴的布根地老酒最適合搭配同樣精緻細膩的菜餚。可以考慮烤乳鴿佐野菇、香煎鵝肝，或經典的松露燉飯。若搭配中式菜餚，可選擇紅燒鮑魚或精緻的燕窩湯，讓葡萄酒的複雜性得以充分展現，而不被食物的風味所掩蓋。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Taiwan people IN CHINESE 這是一款為真正重要場合而準備的非凡葡萄酒，例如重要的週年紀念、里程碑式的生日，或是為認真收藏家舉辦的私人品酒會。 品飲像這款1982年份的老酒需要特別細心。軟木塞可能很脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似工具。將酒瓶直立放置數天，讓沉澱物沉澱。在飲用前輕柔地換瓶，將酒與沉澱物分離，但請注意不要過度曝氣，因為非常老的葡萄酒可能會迅速失去風味。飲用溫度約為16-18°C。