🏰 Jean Bourdy的Château-Chalon 1979，來自一個擁有500年歷史的Jura酒莊，以其傳統釀造方式和豐富的陳年酒窖而聞名。 Château-Chalon是一款真正獨特的黃酒（Vin Jaune），由100% Savagnin葡萄釀製，並在小型舊橡木桶中陳年長達七年，期間不會添桶。這樣可以讓一層獨特的酵母膜（flor）形成，賦予其標誌性的氧化香氣。 雖然1979年全球葡萄酒年份普遍中等至良好，但Jean-François Bourdy形容這個年份的Château-Chalon是「良好至非常好」，帶有濃郁的松木香氣，柔和順滑的質感和活潑的酸度。 這款黃酒呈現深金黃色。 它散發著濃郁的核桃、咖哩和青蘋果香氣，強烈反映出其獨特的風土。 社區評論經常提及蜂蜜、礦物、蘑菇、榛子、堅果、核桃、奶油、起司、酵母、蘋果、柑橘、橙皮和焦糖的風味。 入口非常清脆順滑，清新宜人，平衡良好，圓潤飽滿，具有良好的持久性和悠長優雅的餘韻。 Jean-François Bourdy也指出它帶有濃郁的酸度以及厚實、收斂的質感，餘韻帶有檸檬酸和輕微的松木味。 【來自歷史悠久Jura酒莊的稀有、超長陳年黃酒，提供獨特的氧化複雜性與無限陳年潛力】。 🥂 這款真正獨特而富有沉思性的葡萄酒，非常適合特殊的烹飪體驗、稀有陳年葡萄酒品鑑，或者是冒險味蕾的聚會。它幾乎無限的陳年潛力，使其成為珍貴的收藏品。 對於這款高齡葡萄酒，小心處理至為關鍵。軟木塞很可能已經變脆，強烈建議使用專用開瓶器。雖然黃酒通常建議換瓶，但請輕柔地進行，以免攪動任何沉澱物。建議在15-17°C（59-63°F）的溫度下享用這款非凡的葡萄酒，讓它複雜的氧化香氣充分展現。 這款酒的氧化風格是刻意為之，也是其魅力和特色的基本組成部分，提供深刻而具歷史意義的品酒體驗。 🍴 Château-Chalon完美搭配著名的「黃酒雞佐羊肚菌」。 它也出奇地搭配壽司、陳年起司（特別是Comté、Cheddar和Gruyere等成熟硬起司）、蘑菇、鵝肝、龍蝦和奶油醬魚類。 最好避免藍起司、卡門貝爾起司和任何甜食，以保持葡萄酒獨特的風味。