🏰 1989年L'Archiviste Maury 是來自Roussillon的天然甜酒 (Vin Doux Naturel, VDN)，主要由Grenache Noir釀製而成的甜型加烈紅酒。Maury 葡萄酒以濃郁的黑莓、可可、乾果和香料香氣聞名，陳年後的年份會發展出複雜的李子乾、蜜餞果、乾果、蠟、香料、烘焙、可可、咖啡、皮革和堅果香氣。1989年份已經超過三十年，很可能會展現出這些演變過的第三層香氣，顏色由深紅寶石色到橙紅木色甚至磚紅色。Maury 葡萄酒採用「mutage」工藝釀造，即是通過添加中性葡萄酒精停止發酵，從而保留天然糖分和複雜風味。 【Maury 陳年加烈酒釀造工藝的證明】。 **陳年葡萄酒飲用建議：** 這款1989年Maury 是款珍貴的陳年葡萄酒，小心處理至關重要。預計軟木塞會比較脆弱；強烈建議使用Durand 或Ah-So 開瓶器。對於陳年加烈酒，通常建議換瓶以分離沉澱物並讓酒呼吸，但要輕柔地進行，並在飲用前才換瓶以保留其細緻香氣。建議輕微冰鎮，在14-16°C (57-60°F) 之間飲用。 🍴 Maury VDNs 用途極廣。它是許多甜點的完美伴侶，尤其是黑巧克力、水果塔和糕點。它也適合搭配野味，例如野豬燉肉或巧克力或紅果醬烤鴿。鹹味選擇方面，可以考慮鵝肝、藍紋乳酪，甚至甜酸的亞洲菜餚。 🥂 這款陳年Maury 適合在沉思的夜晚、特別的週年紀念日，或者作為豐盛晚餐後的奢華消化酒。它的複雜性和歷史使其成為話題的焦點，非常適合與欣賞成熟加烈酒細微差別的親朋好友分享。