Simon Colin 在 Chassagne-Montrachet 迅速嶄露頭角，他接管了父親 Philippe 的部分優質葡萄園，被譽為釀酒界的新星。評論家指出他天生具備釀酒的「天賦」，使他的葡萄酒與眾不同。 2023 年份的白葡萄酒，包括這款 Saint-Aubin 1er Cru，以良好的平衡和清爽的酸度為特點，白葡萄產量達到 50-60 hl/ha。 這些葡萄酒被認為相當易飲，適合早期享用。 Simon Colin 也正在申請有機葡萄種植認證，彰顯他對永續發展的承諾。 【Simon Colin 是一位釀酒「天賦」異稟的新星，釀造出平衡優雅、忠於風土的佳釀。】 品酒筆記：2023 年份的 Saint-Aubin Les Charmois 1er Cru 呈現出芬芳的香氣，細緻的白花香與活潑的黃色水果香氣交織。 它的結構非常清晰且集中。口感上，它展現出活潑、爽脆且帶有鹹味的特質，呈現出真正的張力、良好的複雜性，以及收尾時一絲微妙的香料味。 Neal Martin 特別指出，這款酒將會帶來極大的愉悅。 另一份評論形容它有乾淨、精確的香氣，帶有新鮮爆米花和柑橘的氣息，並輔以杏桃的暗示。 口感結構良好，帶有明亮的「銀珠」般酸度，黃李子和香草莢的風味，最終以美妙的張力與持久的餘韻作結。 🍴 食物搭配：這款優雅的布根地白酒用途廣泛。它非常適合搭配烤雞或火雞、香煎干貝、烤魚、奶油義大利麵，以及各種羊奶起司或溫和的半硬質起司。它的清新特質也使其成為搭配清淡、香草風味家禽或海鮮菜餚的絕佳選擇。 🥂 活動建議：這款酒是高雅晚宴、慶祝午餐的絕佳選擇，也是送給布根地愛好者的一份貼心而令人印象深刻的禮物。它迷人的平衡和早期飲用的特性，也使其適合在發布後相對較快享用，例如在一個輕鬆而優雅的聚會。