🏰 1981年份的波爾多（Bordeaux）評價好壞參半，天氣多變，成熟度不均，但仍然出產了一些出色的紅酒，特別是波亞克（Pauillac）地區。 Château Duhart-Milon Rothschild 來自波亞克，應該是其中較好的例子。這個年份本來可以非常出色，但收穫前的大雨導致部分稀釋。 大部分1981年份的波爾多酒可能已經過了最佳飲用期，但儲存良好的酒仍然可以提供愉快的體驗。 這些酒通常優雅、中等輕盈、細緻，常被形容為「經典」，具有良好的顏色、平衡和中等酒體。 預期會有黑加侖子、黑莓、雪松和微妙的煙草香氣，口感柔滑和諧，帶有成熟的深色水果、石墨、烤橡木和礦物質味。 🍴 這款成熟的波爾多紅酒非常適合搭配烤羊排、烤鴨和陳年Comté起司。 野生蘑菇義大利飯也能突出酒中微妙的泥土氣息。 它也適合搭配各種經典肉類菜餚，例如小牛肉、豬肉、牛肉、野味，甚至是金槍魚或鮭魚等豐盛的魚類菜餚。 🥂 1981年份的Château Duhart-Milon Rothschild 是一款成熟的波爾多，適合用心準備的晚餐、為欣賞陳年酒款細微差別的品鑑會，或作為送給慶祝1981年里程碑的人的特別禮物。 【經典、平衡的成熟波爾多】 侍酒建議：這是一款成熟的波爾多，所以軟木塞可能會比較脆弱。將酒瓶直立數天，讓沉澱物沉澱。上菜前30-60分鐘輕柔地換瓶，以軟化單寧並讓香氣散發，並將酒液與沉澱物分離。 侍酒溫度應為涼爽的酒窖溫度，約16-18°C（60-65°F）。