🏰1981年的Auguste Clape Cornas，儘管來自北隆河一個普遍被認為平庸的年份，但它依然是Clape大師級技藝的證明，有人甚至說【如果1981年還有Cornas酒能喝，那一定就是它】。這款標誌性的Syrah，即使已超過40年，仍能帶來出色而平衡的品飲體驗。預期它的香氣有【肉質的鹹香、甜漿果、濕森林泥土、蘑菇和胡椒】，並會演變成更複雜的【皮革、泥土、乾香草和明顯的礦物味】。口感方面，雖然開頭可能會帶有酸度，但隨後會展現出美妙的平衡，果味浮現，帶有野味、粗獷的特色，結構紮實，清新感支撐著它非凡的陳年能力。 🍴 這款成熟的Cornas會與濃郁、帶泥土氣息的菜餚完美搭配，例如野豬肉醬、慢燉羊膝、野味（例如野雞或鷓鴣），或是豐盛的紅酒燉牛肉。陳年硬質乳酪也會是絕佳的搭配。 🥂 這款酒是為真正特別的場合而準備，可能是嚴肅的葡萄酒收藏家聚會，或是欣賞葡萄酒稀有性和歷史的慶祝晚宴。它是一杯穿越時空的旅程。 飲用建議：對於這類老酒，小心處理是關鍵。飲用前至少24-48小時將酒瓶直立，讓沉澱物沉澱。飲用前輕柔換瓶，將酒與沉澱物分離，並讓它透氣一小段時間，通常30分鐘到一小時，但要密切監測，因為非常老的酒可能會很快失去風味。請準備好應對脆弱的軟木塞和酒帽。