拉圖瑪蒂亞克古堡（Chateau Latour-Martillac）於1953年被評為格拉夫（Graves）產區的列級酒莊（Grand Cru Classe）之一，其名字取自酒莊庭院內一處歷史悠久的古塔。園內所有工作的目標都是為了使採收時的葡萄果實達到最適宜、最均勻的成熟度。每棵葡萄藤從發出第一顆嫩芽，到採收季節都得到了全面精細的照料和監控。在6月初到來的開花季節給予酒莊初步的收穫期盼。 7月初進行“綠色摘減”：首先是疏葉，摘除過多的葉子；然後疏苗，摘除過多的葡萄串果實。這些工作有利於提高單位效率及保證葡萄果實在採收季節達到良好、均勻的成熟度。葡萄成熟時，所有的果實將會由專業人員人工採摘。為避免提前氧化，採摘的果實將會被完整運至釀造間。釀造紅葡萄酒時，葡萄果實和汁液會在不銹鋼發酵罐中進行酒精發酵，然後在大型酒罐中完成蘋果酸乳酸發酵。完成發酵的葡萄酒會在大約35%法國新橡木桶中陳釀15-18個月。釀造白葡萄酒時，所有葡萄均帶梗壓榨，然後在35%的法國新橡木桶中發酵，並進行酒泥陳釀。之後，所有白葡萄酒會在35%新橡木桶中陳釀12個月左右。