1987 年份嘅 Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru 係布根地一個充滿挑戰但極具個性嘅年份。雖然 1987 唔係咩大年，但保存得好嘅酒依然會展現出優雅嘅陳年氣息，好似乾枯玫瑰、森林地表同埋淡淡嘅香料味。呢支酒絕對係收藏家嘅心頭好。【 稀有布根地風土 】 呢支酒好適合喺小型聚會或者品酒會上面分享。由於佢已經有一定年紀，開瓶要特別小心：建議飲用前 24 個鐘先將支酒直立放好，等沉澱物跌落底。開瓶時最好用 Ah-So 開瓶器，因為舊軟木塞可能會好脆弱。醒酒要非常溫柔，甚至直接倒出嚟飲就得，唔好過度接觸空氣。 配搭方面，建議配烤鵪鶉配野菌，或者簡單嘅香草烤羊架，呢啲菜式可以襯托出佢嗰種陳年嘅泥土香氣。最適合配搭慢煮或者味道唔會太濃烈嘅菜式，以免蓋過酒本身細緻嘅風味。