1991年份Ponsot的Clos de la Roche-Vieilles Vignes被形容為「令人驚嘆的葡萄酒，足以媲美過去幾十年布根地生產的任何酒款」。 這一點尤其值得注意，因為1991年有時被認為是被低估的年份，尤其是在備受讚譽的1990年之後。 老藤（55年樹齡）的產量非常低，每公頃僅0.5噸，這有助於其濃郁度。 Ponsot以傳統釀酒方法聞名，不使用新橡木桶或過濾，釀造出極其豐富的葡萄酒。 這款酒散發著令人驚豔的甜美香氣，充滿了壓碎的黑覆盆子、黑櫻桃以及底層泥土、松露般的氣息。 酒體極其豐厚、濃郁且飽滿，酸度低，具有多維度的特徵和令人難忘的餘韻。 儘管現在即可飲用，但它應可輕鬆陳年15-20年或更久。 用戶評論提及濃郁的紫羅蘭和紅色水果香氣，口感深邃悠長，令人聯想到Leroy布根地。 其他筆記包括櫻桃、鹿肉、肉桂、蘑菇鮮味，以及一種持久、毫不費力的平衡感。 隨著陳年，它會發展出皮革、泥土、蘑菇、黑櫻桃、李子、黑色水果、胡椒、肉桂、甘草、香水、紫羅蘭、玫瑰花瓣、橙子、柑橘、橘子、蔓越莓乾、梅乾、乾果、烤麵包、花生、核桃、芝士、奶油、酵母、青草、大黃和醋栗的味道。 建議搭配鴨肉、鵝肉和野味。 更具體的建議包括雞肉配羊肚菌（poulet aux morilles）、夏洛萊牛柳配紅酒醬（tournedos de charolais sauce marchand de vin），以及烤鴨（caneton rôti à la broche）。 這是一款真正卓越的葡萄酒，非常適合里程碑式的週年紀念、重要的生日，或是一場極其獨特的葡萄酒晚宴，讓其稀有性和深邃的複雜性成為焦點。這是一款為嚴肅收藏家和鑑賞家準備的葡萄酒。 對於這個年份（1991年）的葡萄酒，預期會有更為演變和第三層次的香氣，展現出乾果、森林地表和鹹香料的氣息，而非新鮮的初級果味。酒緣的顏色也可能呈現磚紅色。處理時請小心，因為軟木塞可能很脆弱。考慮使用Ah-So開瓶器或Durand。對於老年份的布根地葡萄酒，通常建議換瓶以分離沉澱物並讓酒呼吸，但請注意其年份；短時間的換瓶（30-60分鐘）可能足以喚醒它，而不會失去其細膩的 nuances。侍酒溫度約為16-18°C。 【 令人驚嘆的濃郁且具陳年潛力的老藤佳釀 】