WongAmat by Jan Raumland 係德國萊茵黑森（Rheinhessen）地區嘅一顆新星，由 Jan Wongse Raumland 喺 2019 年創立。「WongAmat」呢個名係對佢泰國血統嘅深情致敬，反映咗佢嘅家族姓氏 Wongse-Amatyakul。Jan Raumland 以佢極簡主義、高精準度嘅黑皮諾（Spätburgunder）釀造方法而聞名。佢嘅出色背景包括喺著名嘅 Emrich-Schönleber 酒莊接受培訓，以及喺備受推崇嘅 Klaus Peter Keller 酒莊工作過。Dalsheimer Bürgel 葡萄園係呢款酒嘅葡萄來源，被德國 VDP 協會評為「Große Lage」（特級園）。佢朝東嘅石灰岩同粘土土壤，令佢成為萊茵黑森地區較涼爽嘅地塊之一，葡萄藤喺 2001 年種植。 雖然 2024 年德國黑皮諾嘅具體年份報告尚未廣泛發布，但喺具挑戰性嘅年份，涼爽嘅地塊同細心嘅生產商通常會表現出色。鑑於 Jan Raumland 對有機耕作同精準釀酒嘅投入，即使喺可能困難嘅年份，2024 年嘅 Dalsheimer Bürgel Spätburgunder 預計仍會反映佢標誌性嘅優雅同精緻風格。 根據過往年份，WongAmat 嘅 Dalsheimer Bürgel Spätburgunder 始終如一地呈現出細膩、優雅、精準同複雜嘅特徵。早期年份嘅品酒筆記形容其純淨而濃郁嘅成熟黑莓、黑櫻桃、覆盆子同紅加侖香氣，通常夾雜住烘烤香氣同花香。口感通常精緻輕盈，帶有絲滑嘅單寧、清爽嘅礦物酸度，以及清脆、芳香、潔淨味蕾嘅餘韻。佢因其提升嘅紅色漿果、細膩嘅花香，以及喺精緻石灰岩礦物味之上嘅輕盈而深邃嘅特點，活潑嘅酸度同濃郁而充滿活力嘅核心而備受讚譽，將精緻置於力量之上。 【新星生產商以極簡主義、高精準度釀造 VDP 特級園黑皮諾，融合泰德文化】 🍴 餐酒搭配建議：呢款優雅嘅德國黑皮諾用途廣泛。佢非常適合搭配較清淡嘅紅肉、烤雞或鴨等家禽菜餚，以及各種蘑菇菜式。對於亞洲菜，可以考慮搭配豬肉餃子、北京烤鴨，甚至烤三文魚。佢嘅精緻亦令佢成為烤魚同煙燻肉類嘅好拍檔。 🥂 活動建議：對於欣賞新興人才同風土導向德國黑皮諾嘅人嚟講，呢款酒係一個令人興奮嘅發現。佢非常適合高雅嘅晚宴、專注於新派德國葡萄酒嘅品酒會，或者作為一份特別禮物送俾熱衷於探索獨特黑皮諾表達方式嘅葡萄酒愛好者。佢細膩而複雜嘅特質令佢成為一個愉快嘅話題開端。