2021年Vincent Dauvissat Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 經歷咗一個充滿挑戰嘅年份，因為霜凍導致收成減少咗四成，不過相比其他葡萄園已經算係輕微。 儘管困難重重，Vincent Dauvissat 依然釀造出被譽為Chablis頂級嘅佳釀，需要陳年數年先可以完全展現其風采。 呢個年份係自2007年以來首次進行加糖，可見酒莊為咗平衡酒質所付出嘅努力。 【 呢款Montée de Tonnerre 係一款需要十年或更長時間陳年嘅驚艷佳釀 】。 品酒筆記顯示，佢帶有集中嘅柑橘、打火石同輕柔花香。 入口充滿活力同朝氣，口感逐漸豐滿，餘韻悠長而連貫。 預期會有成熟嘅核果、精準嘅酸度同獨特嘅礦物、煙燻風味。 有啲品酒師仲會發現貝殼、白花嘅香氣，以及還原同氧化之間嘅迷人互動，為酒體帶嚟強勁、有層次感嘅悠長餘韻。 🍴 食物搭配方面，建議配搭豬肉、貝類海鮮、肥美魚類（例如三文魚、吞拿魚）以及溫和嘅軟芝士。 🥂 呢款經得起時間考驗嘅Chablis，非常適合收藏家同特別場合，尤其係陳年十年或以上，等佢嘅複雜性完全展現出嚟。 係一場精緻晚宴或沉思品鑑嘅絕佳選擇。