Jacques Selosse Les Carelles 係一款非年份嘅白中白香檳，百分百採用嚟自香檳區頂級村莊Le Mesnil-sur-Oger嘅Chardonnay葡萄釀製而成。 呢款非凡嘅香檳以其複雜、帶有氧化風格同深邃嘅礦物味而聞名，直接反映咗其產地深層、富含礦物質嘅白堊土壤特色。 Jacques Selosse酒莊由Anselme同Guillaume Selosse父子主理，佢哋嘅釀酒理念強調生物動力法同非干預技術，極少甚至不添加糖份（dosage），務求讓風土嘅精髓得以完全展現。
品酒筆記：預期會聞到萬花筒般嘅成熟柑橘、松脂、無花果乾、煙燻同柑橘皮香氣，繼而發展出檸檬蜜餞、橙花、香料、牛油同烘焙糕點嘅味道。 口感豐富而又帶有張力，展現出銳利嘅酸度、清澈嘅柑橘味同白堊礦物感，餘韻悠長而精準。 仲會帶有少許奶油麵包、烤堅果同核果嘅氣息，令其層次感同複雜性更上一層樓。 【香檳界嘅真正獨角獸，稀有而珍貴嘅瑰寶。】
食物搭配：呢款多功能嘅香檳同多種精緻菜餚都非常搭配。可以考慮配搭熟成嘅Comté芝士、法國螯蝦、牛油煎大比目魚，或者白松露菜式，充分展現佢嘅豐腴、鮮味同鹹鮮特點。 佢亦非常適合搭配生蠔、帶子同龍蝦等海鮮，以及家禽菜式、忌廉芝士同蘑菇類菜餚。
場合建議：Jacques Selosse Les Carelles 係真正特別場合同精緻美食體驗嘅理想選擇。佢嘅稀有性同卓越品質，令佢成為慶祝活動、親密嘅美食晚宴，或者作為奢華開胃酒嘅難忘焦點。 建議以10–12°C嘅溫度冰鎮，並使用布根地酒杯或鬱金香形香檳杯飲用，以充分欣賞其複雜嘅香氣。 雖然唔係絕對必要，但讓酒呼吸幾分鐘，甚至對於某些Lieux-Dits系列嘅香檳進行15-20分鐘嘅短暫醒酒，可以幫助佢打開並展現出完整嘅香氣。
Jacques Selosse嘅Les Carelles係一款無年份嘅白中白香檳，嚟自Le Mesnil-sur-Oger呢個特級園（Grand Cru lieu-dit），完全以Chardonnay葡萄釀製而成，完美展現咗佢嘅風土特色。 【呢款香檳係香檳界嘅真正獨角獸，稀有而珍貴，佢採用獨特嘅生物動力同非干預釀酒技術，精準咁表達咗單一地塊嘅精髓。】 釀酒師Anselme Selosse同佢個仔Guillaume堅持最少干預嘅哲學，採用木桶自發發酵，並避免乳酸發酵，賦予咗呢款酒獨特嘅個性。 Les Carelles採用Solera系統釀造，儲備酒可以追溯到2003年，令到酒體層次更豐富，深度更佳。
品酒筆記顯示呢款香檳極具焦點同複雜性。預期會有鋒利嘅酸度、清澈嘅柑橘味，同埋一種深邃嘅礦物張力，喺口腔中不斷發展。香氣通常帶有烘烤糖、橙花、茉莉同檸檬皮嘅味道，口感極度複雜，礦物味突出，平衡感極佳。其他描述仲包括成熟梨、杏乾、香料、花香、榛子、糕點、煙燻同蜂蜜味，以及燧石、白桃同鹹鮮嘅特徵。呢款酒經常展現出受控嘅氧化風格，增添咗佢獨特嘅風味。
食物搭配方面，可以將Les Carelles視為一款頂級嘅布根地白酒。佢同豐腴、鮮味濃郁、帶有鹹鮮特色嘅菜餚完美搭配，例如陳年Comte芝士、小龍蝦、牛油煎多寶魚，或者白松露菜式。佢亦都好適合搭配豬肉、海鮮、三文魚或吞拿魚等肥美魚類、溫和軟芝士、炸物同烤白肉。甚至有記載佢同蝸牛嘅搭配都非常出色。
呢款卓越嘅香檳非常適合漫長嘅夜晚同深度對話，係特別場合嘅理想選擇，俾你盡情享受一款真正奢華嘅飲品。為咗最好咁欣賞佢嘅細微差別，建議使用布根地白酒杯或鬱金香形香檳杯。對於較舊嘅酒款或Lieux-Dits系列，可以考慮醒酒15-20分鐘，幫助酒體打開，展現其完整嘅香氣。
背景資料
瑟洛斯酒莊（Jacques Selosse）位於法國香檳（Champagne）產區的白丘（Cote des Blancs）子產區，是該產區知名的酒莊之一。瑟洛斯酒莊種植出的葡萄是整個香檳區成熟度最高、最具有風味物質的葡萄。在釀酒階段，安塞爾姆堅持使用天然酵母，盡量減少二氧化硫的使用量，香檳的發酵和熟成都在橡木桶中進行，同時為了最大限度地保留香檳的自然風味，他也盡量減少補液時的加糖量。
侍酒建議
這款Jacques Selosse Les Carelles的建議侍酒溫度、醒酒時間和適飲期為何？
這款Jacques Selosse Les Carelles是一款無年份香檳。建議冰鎮至8-10°C飲用。香檳不建議醒酒。您可以立即享用其活潑的清新感，或窖藏數年以發展更複雜的風味。
亞洲美食搭配與酒款風格
這款酒的風格為何？適合搭配哪些亞洲美食？
Jacques Selosse Les Carelles是一款備受推崇的獨立酒農香檳，通常是白中白（100%夏多內），以其氧化風格、濃郁度、複雜性以及奶油麵包、堅果和礦物質的香氣而聞名。它與精緻的亞洲美食完美搭配，如點心、烤雞、海鮮（如生蠔或帶子），甚至是壽司或天婦羅。
最後一支
