1987年嘅 Porto Cálem Quinta da Foz Vintage Port 嚟自一個對波特酒嚟講充滿挑戰嘅年份，但佢仍然係呢個受人尊敬嘅酒莊一個令人驚喜嘅佳作。Cálem 嘅年份波特酒採用上杜羅河谷最優質嘅葡萄釀製，特別係嚟自佢哋喺 Pinhão 河口嘅 Quinta da Foz 物業。呢啲酒喺裝瓶前會喺優質舊橡木桶中陳釀兩年，隨住時間推移會形成天然嘅「酒渣」。呢個1987年份提供咗一個回顧過去嘅機會，展示咗一款陳年波特酒嘅演變。佢係【來自一個充滿挑戰年份嘅驚喜之作，展現出陳年波特酒嘅特色】。 品酒筆記方面，1987年份嘅酒被形容為仍然充滿活力，帶有紅色調，散發住非常微妙嘅腐爛漿果、胡椒同薄荷香氣。佢甜度顯著，但被良好嘅酸度同宜人嘅單寧儲備所平衡。預期會有經過數十年發展出嚟嘅複雜二級同三級香氣，單寧柔和，可能帶有細膩嘅果味。陳年年份波特酒嘅常見描述詞包括焦糖、朱古力、橡木、提子乾同無花果等乾果味，以及香料、皮革或泥土氣息。 呢款成熟波特酒嘅飲用建議：呢款1987年份波特酒有充足時間發展出複雜嘅香氣。預期佢會變得醇厚，單寧柔和，可能帶有細膩嘅果味。請注意軟木塞可能會因年齡而脆弱；使用 Durand 開瓶器或 Ah-So 可能會有幫助。強烈建議換瓶，將酒同天然酒渣（crust）分離，並讓佢呼吸，以增強其芳香特徵。喺飲用前幾小時換瓶。雖然傳統上建議喺換瓶後48小時內飲用，但有人發現佢喺雪櫃中可以保存一星期，喺第二或第三晚達到最佳狀態。建議略低於室溫飲用，約16-18°C（60-64°F）。 🍴 食物搭配建議：呢款年份波特酒係理想嘅餐後酒，非常適合喺豐盛晚餐後享用，特別係搭配成熟硬芝士、藍紋芝士或堅果。 🥂 活動建議：係高雅晚宴、壁爐旁沉思之夜，或慶祝重要週年紀念嘅完美選擇。佢嘅年份令佢成為話題，提供獨特嘅歷史一瞥，並證明優質波特酒嘅陳年潛力。