🏰news | features + short tasting note 【2010年Fosse Seche Les Tris de la Chapelle係一款來自羅亞爾河谷（Loire Valley）生物動力法酒莊嘅迷人且極其複雜嘅半甜型白詩南（Chenin Blanc），佢以貴腐葡萄釀造，展現出非凡嘅深度同濃郁度！】 Château de Fosse-Seche擁有悠久嘅歷史，可追溯到1200年代，現代酒莊於1998年成立，並自2012年起由Adrien同Guillaume Pire兄弟經營。 佢哋致力於生物動力法種植，優先考慮生物多樣性，其葡萄酒以集中嘅礦物味同典型性而聞名。 2010年嘅「Les Tris de la Chapelle」係一款由完全貴腐葡萄釀造嘅白詩南，發酵自然停止，達到半甜水平（約20克/升殘糖）。 佢被形容為「OVNI」（不明飛行物），因其驚人嘅集中度同獨特風格而令人驚訝。 佢呈現出光澤嘅金黃色。 香氣濃郁、甜美，帶有少許氧化氣息，散發著蜂蜜、煙燻、乾苦橙皮、烤堅果、杏仁片同蜂蠟嘅濃郁香氣。 口感油潤飽滿，帶有濃郁嘅泥土貴腐香料味、蜂蜜、氧化堅果味、成熟桃子、鋼鐵般嘅礦物味同燧石煙燻味。 酸度最初被甜味掩蓋，但隨後逐漸上升，令酒體幾乎帶有活潑嘅酸爽感。 餘韻強勁而集中，帶有礦物苦味、堅果氧化特徵，以及檸檬果醬同辛辣野蜂蜜嘅暗示。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 非常適合搭配各種（甚至有挑戰性嘅）芝士拼盤。 亦可搭配鵝肝、濃郁嘅肉醬、水果撻，或者單獨享用作為一款沉思嘅葡萄酒。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Hong Kong people IN LOCAL CANTONESE 呢支酒非常適合作為特別嘅甜品酒、精緻嘅芝士品鑑會，或者作為一款獨特嘅開胃酒，適合欣賞複雜半甜型葡萄酒嘅人士。佢係一支值得細味同探索嘅葡萄酒。