Vincent Dauvissat 2001年嘅Chablis Les Clos Grand Cru，完美展現咗酒莊對品質嘅堅持，Les Clos更係Chablis頂級特級園之一。 酒莊自2002年起就以生物動力法耕作，足見對風土嘅尊重。 2001年呢個年份本身就以其完美平衡而備受讚譽。 呢款布根地白酒呈現豐富嘅金黃色帶綠光。香氣方面，有柑橘、碎白堊土、細緻花香同少少蜜糖味，好似一首芳香交響樂。 入口有驚人嘅濃郁度同奶油般嘅果味，帶有活潑嘅檸檬青檸柑橘味。對於礦物愛好者嚟講，簡直係夢幻之選，有碎石、海邊鹹味、淡淡碘味、乾 quince、沾蜜青蘋果皮、少許雲呢拿同燧石煙燻味。 口感強勁，帶有液態礦石同檸檬嘅風味，質地順滑，甚至帶點甘油感，但同時保持精準同晶瑩剔透嘅特質。 【Chablis特級園嘅典範，濃郁度同複雜性都非常出色】。 餐酒搭配建議：呢款精緻嘅Chablis同新鮮生蠔、香煎帶子、檸檬牛油汁香煎龍脷，甚至係清淡嘅烤雞都好夾。佢嘅礦物味同酸度亦令佢成為奶油山羊芝士嘅絕佳拍檔。 場合建議：呢款酒非常適合高雅嘅晚宴、特別嘅週年紀念慶祝，或者送俾有品味嘅葡萄酒收藏家。佢係一款充滿優雅同傳統氣息嘅美酒。